翠玉锦囊
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作者：
幸福的Recipe
今天做了一个翠玉锦囊（也就是油面筋塞肉＋青菜垫底），自主研发配方，传统版本的全新改良，口味让人耳一新，好吃到爆了。清甜脆口的马蹄的加入，外裹上绵软入味的油面筋，香菜，京葱的复合香味更增添了层次。
用料
五花肉
1份
马蹄
3份
鸡蛋
1只
姜沬
少许
香油
少许
蚝油
少许
香菜
少量
香葱
少量
大京葱
少量
白胡椒粉
少许
盐
少许
糖
少许
生粉
少许
生抽
少许
老抽
少许
青菜心
7－8棵
翠玉锦囊的做法步骤
步骤 1
锅里烧开水，加盐和少量色拉油，把青菜整棵烫熟，放入盘用围好边备用。
步骤 2
3份马蹄切成细粒，1份五花肉剁成肉米，加入鸡蛋1只，姜沬、葱花和香菜少许，再加入蚝油，盐，糖，生抽，香油调味（咸味不要太重，后面烧的时候汤汁里还要加味）
步骤 3
顺同方向将配好的馅料打到上劲
步骤 4
油面筋用筷子戳个洞后，填入打好的馅料
步骤 5
热锅凉油，放入切好的京葱丝爆一下，放入一碗水，加老抽（上色用），生抽，盐，糖调味，放入塞好肉的油面筋，大火烧开后，中小火煮到油面筋完全软塌。
步骤 6
最后勾茨，淋入香油，洒上少许胡椒粉出锅，盛在已用青菜围边的盘中，洒上剩余的葱花和香菜，美味就完成了
菜谱创建时间：2015-06-17 10:19:25